Checkliste: Außerbetriebnahme von PALUX-Geräten für einen längeren Zeitraum

Während längeren Betriebsschließungen – z. B. während der gesetzlich verordneten Schließung im Rahmen der Corona-Pandemie – sollten Gastronomen die vorhandenen Küchentechnik-Geräte fachgerecht stilllegen lassen. Damit lassen sich Schäden vorab vermeiden.

Zudem ist während des Zeitraums der Stilllegung sowie der späteren Wieder-Inbetriebnahme auch die Hygiene gewährleistet – einer Verkeimung der Geräte wird dadurch vorgebeugt.

Sollten Sie Unterstützung bei der fachgerechten Außerbetriebnahme benötigen, stehen Ihnen unsere Service-Techniker gerne zur Verfügung.

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Checkliste: Außerbetriebnahme

Generell gilt für alle PALUX Geräte:

• Zu Ihrer eigenen Sicherheit: Installations-, Wartungs- und Reparaturarbeiten dürfen nur von Gas-Fachleuten bzw. Elektro-Fachleuten durchgeführt werden.
• Tragen Sie immer entsprechende Schutzhandschuhe und Schutzkleidung!
• Beachten Sie zudem die Hinweise der jeweiligen Original-Betriebsanleitung!
• Verwenden Sie ausschließlich Original-Zubehör und Original-Ersatzteile.
• Wir empfehlen Ihnen darüber hinaus einen Wartungsvertrag mit dem Kundendienst abzuschließen. So sind Sie immer – auch in diesen schwierigen Zeiten – bestens umsorgt.

Für thermische Geräte

• Komplette Reinigung des Geräts durchführen
• Betriebsmittel (z. B. Öl / Fett in Fritteusen oder Wasser in Wasserbad) aus Gerät ablassen
• Gerät ordnungsgemäß abschalten
• Bei Elektro-Geräten: Strom abschalten
• Bei Gas-Geräten: Gaszufuhr abdrehen
• Bei Problemen oder im Servicefall unbedingt einen Service-Techniker anfordern

Für Kombidämpfer und Druck-Steamer

• Automatische Reinigung des Geräts durchführen
• Wasserverteiler herausschrauben, reinigen und anschließend wieder anschrauben
• Spülen der Tropfwanne und Ablaufrinne
• Gerät ordnungsgemäß abschalten
• Entleerung aller Dosierleitungen (Reiniger)
• Wasserversorgung abstellen
• Entleeren der Schlauchbrause (falls vorhanden)
• Bei Elektro-Geräten: Strom abschalten
• Bei Gas-Geräten: Gaszufuhr schließen
• Türdichtung von Fett und Schmutz reinigen
• Türe anlehnen und nicht komplett schließen
• Bei Problemen oder im Servicefall unbedingt einen Service-Techniker anfordern

Für Kühltechnik

• Lebensmittel entnehmen
• Komplette Reinigung des Geräts durchführen
• Gerät ordnungsgemäß abschalten
• Strom abschalten
• Bei Kühlschubladen: alle Schubladen leicht geöffnet lassen
• Bei Schockfrostern: Tür leicht geöffnet lassen
• Bei Problemen oder im Servicefall unbedingt einen Service-Techniker anfordern

Für Spültechnik

• Komplette Reinigung des Geräts durchführen
• Gerät ordnungsgemäß abschalten
• Tank entleeren
• Entleerung aller Dosierleitungen (Reiniger und Klarspüler)
• Wasserversorgung abstellen
• Strom abschalten
• Achtung: Umkehr-Osmose-Anlagen müssen an Strom und Wasser angeschlossen bleiben
• Bei Problemen oder im Servicefall unbedingt einen Service-Techniker anfordern