PALUX Druck-Steamer
Mit intuitiver Touchscreen-Bedienoberfläche
Garen in Rekordzeit: schonend, zeitsparend und wirtschaftlich.
Der PALUX Druck-Steamer ist vielseitig einsetzbar und liefert perfekte Garergebnisse: Das kompakte Tischgerät dämpft innerhalb kürzester Zeit Kartoffeln, Gemüse, Fisch und Fleisch, es blanchiert, pochiert, vitalisiert und meistert bei Bedarf auch das Langzeitgaren.
Zuverlässig, wirtschaftlich und schonend bereitet der PALUX Druck-Steamer Ihre Lebensmittel in Minutenschnelle zu. Neben dem Eigengeschmack des Gargutes bleiben vor allem wichtige Vitamine, Nähr- und Mineralstoffe erhalten. Die Kombination von Dampf und Druck ermöglicht die optimale Wärmeübertragung und verkürzt die Garzeit gegenüber herkömmlichen Garmethoden um bis zu 70%.
Alle Vorteile auf einen Blick:
- Perfekte Garergebnisse in Rekordzeit
- Höchster Vitamin- und Farberhalt der zubereiteten Speisen
- Keine Überproduktion durch bedarfsgerechtes Garen in wenigen Minuten
- Zum schonenden Dämpfen von Kartoffeln, Gemüse und Fisch
- Garzeit verkürzt sich gegenüber Heißluft-Dämpfern um bis zu 60%
- Zum Niedertemperaturgaren geeignet
- Schnelle Dampfbereitschaft
- Kompaktes Tischgerät mit großer Garkammer 3 x GN 1/1
- Stufenloses Druckgaren von 0 - 1 bar
- Geführtes Reinigungs-/Spülprogramm
- Integrierter Wasserenthärter mit automatisch geführter Regeneration
- USB-Anschluss zum Auslesen von HACCP-Protokollen
- Fernwartung durch Ethernet-Anschluss möglich
- Schlauchbrause für schnelle Reinigung optional erhätlich
- Untergestell und GN-Behälter optional erhältlich
Einfache Bedienung
- Manuelles oder programmiertes Arbeiten mit gespeicherten Kochprogrammen
- Einfache Bedienung mit einem Fingertipp oder mittels Sliden auf dem Touchdisplay
- Startzeitvorwahl bis 24 Stunden
- Zeit kann in mm:ss oder hh:mm dargestellt und angewählt werden
- Ist-Temperaturabfrage jederzeit per Fingertipp anwählbar
- Alle 3 Betriebsarten sind per „Touch“ individuell aktivierbar
- Temperatur, Zeit oder Kerntemperatur können schnell frei verändert werden
Integriertes Kochbuch
- 200 Programmspeicherplätze mit 20 Combisteps
- 70 voreingestellte gespeicherte Kochprozesse
- Favoriten-Liste für schnellen Zugriff auf die häufigsten Prozesse
- Kategorie-Ansicht zu besseren Verwaltung der abgespeicherten Kochprozesse
- Infofeld für Arbeitshinweise und Rezepte sowie Prozesse
Vielfältige Anwendungsmöglichkeiten
- Schonend blanchieren – schnell und unkompliziert
- Perfekt pochieren im 10 Sekunden Takt
- Unkompliziert vitalisieren à la minute
- Schmoren in kürzester Zeit
- Erhitzen, z. B. Suppen im Bankett
- Perfekt pasteurisieren – durch ein unbewegtes Dampfklima hervorragend auch für Sous Vide geeignet
- Sicher Langzeitgaren – während Ihrer Abwesenheit garen Sie einfach über Nacht
- Vollautomatische Druckgarprozesse bis 1 bar
Garvergleich
Durch die Kombination von Dampf und Druck bereitet der PALUX Druck-Steamer Ihre Lebensmittel in Minutenschnelle zuverlässig, wirtschaftlich und schonend zu. Auch in Spitzenzeiten ist eine schnelle und sichere Nachproduktion gewährleistet – bis zu 400 Portionen Gemüse können pro Stunde punktgenau gedämpft werden.
Schnell und schonend dämpfen. Ganz leicht mit dem PALUX Druck-Steamer!
| Produkt | Menge | Druck-Steamer | Heißluft-Dämpfer | Topf 10 Liter |
|---|---|---|---|---|
| Spinat | 3 kg | 23 Sekunden | 2 Minuten | 3 Minuten |
| Miesmuscheln | 5 kg | 2,5 Minuten | 5 Minuten | 4 Minuten |
| Pasta (tiefgekühlt) | 6 kg | 2,5 Minuten | 5 Minuten | 12 Minuten |
| Brokkoli | 7,5 kg | 1 Minute | 4 Minuten | 6 Minuten |
| Karotten (geschnitten) | 7,5 kg | 2 Minuten | 10 Minuten | 8 Minuten |
| Spargel weiß | 7,5 kg | 2,5 Minuten | 12 Minuten | 12 Minuten |
| Kartoffeln (4er-Schnitt) | 16 kg | 8 Minuten (weich) | 26 Minuten (schnittfest) | 25 Minuten (weich) |
| Rinderroulade, 150 g | 90 Stück | 45 Minuten | 90 Minuten | 180 Minuten |
Optional erhältlich
- Schlauchbrause
- Druckerhöhungspumpe
- Druckminderer
- Untergestell
Optionale Aufstellmöglichkeiten
- PALUX SteamTeam: PALUX Druck-Steamer / PALUX Touch 'n' Steam 611 SL Heißluft-Dämpfer
Spezifikationen
| Bestell-Nummer: | D311SCRN0KWU00 |
| Länge x Tiefe x Höhe (mm): | 625 x 855 x 835 |
| Anschlusswert (kW) / Spannung / Absicherung: | 16,0 / 400V 3N 50-60Hz / 3 x 25 A |
| Gewicht netto (kg): | 95 |
| Gewicht brutto (kg): | 104 |
| Temperaturbereich (°C): | 50 - 119 (entspricht 1bar) |
| Einschübe: | 3 x 1/1 GN 65mm |
| Wasseranschluss: | G ¾ |
| Wasserdruck: | 1,2 - 3,5 bar |
| Wasserablauf (mm): | Ø 20 |
| Wärmeabgabe sensibel (kW): | 0,62 |
| Wärmeabgabe latent (kW): | 0,16 |
| Dampfabgabe (kg/h): | 0,23 |
| Schutzgrad gegen Wasser: | IPX 5 |
| Druckbereich (bar): | 0 – 1 |
Technische Änderungen vorbehalten.
Produktbilder
