PALUX Touch 'n' Steam Comfort 1021 QL

Heißluft-Dämpfer mit 10 Einschüben für GN 2/1 Längs- und Quereinschub.

Ausführung Comfort mit neun verschiedenen Bedien- und Programmoberflächen vom manuellen bis zum automatischen SmartCooking Betrieb:

• Manueller Betrieb
• Kochbuch als Programmlisten oder Piktobetrieb
• Kategorienbetrieb
• Favoritenbetrieb
• Sonderprogramme
• SmartCooking
• Backbetrieb
• Vitalisieren
• 9 Standard-Garverfahren

PALUX Pluspunkte im Detail:

• Hochauflösender TFT-Farbbildschirm mit Touchscreen-Bedienung und modernster elektronischer Steuerung flächenbündig in das Hygiene-Glaspanel integriert.
• Bedienen und Anzeigen in einem Element: Schneller, direkter Abruf und Bedienung einfach per Touch.
• Nützliche Zusatzfunktionen wie 5 verschiedene Lüftergeschwindigkeiten, Taktfunktion, Startzeitvorwahl, Temp-Aktiv, manuelle Beschwadung, E/2 und Hilfefunktion.
• Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler von 20 - 99° C.
• CombiStep mit 20 Garschritten.
• AQA und SDA Garraumabsaugung sind ein Plus an Anwendungskomfort.
• 3-fach-Türverglasung als Panorama-Sichttür mit Türraststellung reduziert die Wärmeabstrahlung.
• Hygiene-Garinnenraum zur optimalen Reinigung inkl. integrierter Schlauchbrause mit Rückholautomatik.
• USB-Schnittstelle zum Datenaustausch wie HACCP und Bilder.
• Wärmetauscher zur Einsparung von Energie und Wasser.
• Temperatur von 30 – 250° C und Feuchtigkeit von 0 - 100% einstellbar.
• Beschickung als Quereinschub für GN 2/1 und GN 1/1 bzw. Längseinschub GN 1/1.
• Backmass 400 x 600 mm und Maxi-System für ein Plus an Kapazität.
• Tür-Rechtsanschlag und Bedienblende links.
• ECO-Autoclean (EAC) Feststoffreiniger (Pulverform) als integriertes, automatisches Reinigungssystem mit 3 Reinigungsstufen und Spülzyklus
• Ethernet–Schnittstelle

Optional:

• Türanschlag links
• Flüssigreiniger
• Kondensationshaube für Einzelgerät
• Kondensationshaube für Kombi-Mix-Station
• Vorbereitung für Anschluss an Energieoptimierung
• Fettfilter QL
• Sous-vide Fühler