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Touch 'n' Steam

Touch 'n' Steam Comfort 621 QL

PALUX Touch 'n' Steam Comfort 621 QL

Heißluft-Dämpfer mit 6 Einschüben für GN 2/1 Längs- und Quereinschub.

Ausführung Comfort mit neun verschiedenen Bedien- und Programmoberflächen vom manuellen bis zum automatischen SmartCooking Betrieb:

  • Manueller Betrieb
  • Kochbuch als Programmlisten oder Piktobetrieb
  • Kategorienbetrieb
  • Favoritenbetrieb
  • Sonderprogramme
  • SmartCooking
  • Backbetrieb
  • Vitalisieren
  • 9 Standard-Garverfahren

PALUX Pluspunkte im Detail:

  • Hochauflösender TFT-Farbbildschirm mit Touchscreen-Bedienung und modernster elektronischer Steuerung flächenbündig in das Hygiene-Glaspanel integriert.
  • Bedienen und Anzeigen in einem Element: Schneller, direkter Abruf und Bedienung einfach per Touch.
  • Nützliche Zusatzfunktionen wie 5 verschiedene Lüftergeschwindigkeiten, Taktfunktion, Startzeitvorwahl, Temp-Aktiv, manuelle Beschwadung, E/2 und Hilfefunktion.
  • Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler von 20 - 99° C.
  • CombiStep mit 20 Garschritten.
  • AQA und SDA Garraumabsaugung sind ein Plus an Anwendungskomfort.
  • 3-fach-Türverglasung als Panorama-Sichttür mit Türraststellung reduziert die Wärmeabstrahlung.
  • Hygiene-Garinnenraum zur optimalen Reinigung inkl. integrierte Schlauchbrause mit Rückholautomatik.
  • USB-Schnittstelle zum Datenaustausch wie HACCP und Bilder.
  • Wärmetauscher zur Ersparnis von Energie und Wasser.
  • Temperatur von 30 – 250° C und Feuchtigkeit von 0 - 100% einstellbar.
  • Beschickung als Quereinschub für GN 2/1 und GN 1/1 bzw. Längseinschub für GN 1/1.
  • Backmass 400 x 600 mm und Maxi-System für ein Plus an Kapazität.
  • Tür-Rechtsanschlag und Bedienblende links.

Optional:

  • Türanschlag links
  • Feststoff– oder Flüssigreiniger
  • Kondensationshaube für Einzelgerät
  • Kondensationshaube für Kombi-Mix-Station
  • Vorbereitung für Anschluss an Energieoptimierung
  • Ethernet–Schnittstelle
  • Fettfilter QL
  • Sous-vide Fühler

Spezifikationen

  • Bestellnummer: E621 QCRN 0BUW00
  • Maße (L x T x H) mm: 980 x 795 x 840
  • Gesamtanschlusswert kW: 18,6
  • Spannung V/Hz: 400 V 3 N 50/60 Hz
  • Absicherung A: 3x 32 A
  • Wärmeabgabemenge sensibel kW: 2,23
  • Wärmeabgabemenge latent kW: 3,35
  • Dampfabgabe kg/h: 4,93
  • Regelbereich °C: 30 - 250
  • Art der Einschübe GN: 2/1
  • Anzahl Einschübe: 6
  • Rostabstand mm: 67
  • Bankettsystem Teller (Ø 320 mm/280 mm): 24
  • Wasserablauf Ø mm: 40
  • Wasseranschluss: 2x G 3/4 A KW/KWE
  • Technische Änderungen vorbehalten.

Von der Planung bis zur

Inbetriebnahme: Ein Partner!

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