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Diabetes-Klinik
Bad Mergentheim

Die Diabetes-Klinik, im Herzen der Kurstadt Bad Mergentheim gelegen, ist dank jahrzehntelanger Erfahrung die führende Einrichtung zur Behandlung von Diabetes mellitus in Deutschland.

Mitte 2016 wurde mit der Modernisierung der Fachklinik begonnen. Im ersten Bauabschnitt stand der Umbau der Küche und des Gästebereichs mit einem Investitionsvolumen von ca. vier Millionen Euro an. Bei der Planung und technischen Ausstattung galt es neben ökonomischen Gesichtspunkten auch die Besonderheiten der Gemeinschaftsverpflegung zu berücksichtigen.

Geschäftsführer Thomas Böer vertraute daher vollständig auf regionale Kompetenz: „Die hohen Qualitätsstandards unserer Klinik wollten wir natürlich auch in der neuen Küche berücksichtigen. Mit PALUX haben wir den Küchentechnik-Experten quasi vor der eigenen Haustüre. Durch die fachmännische Beratung und die technischen Möglichkeiten der PALUX-Produkte konnten wir eine hochmoderne Küche einrichten. Und infolgedessen gemeinsam mit unserem Foodservice-Lieferanten auch das Speisenkonzept optimieren.“

Nach dem Prinzip „Gesund essen mit Genuss“ werden im klinikeigenen Restaurant PRiMA täglich ca. 200 Mittagessen zubereitet. Für das Team um Katharina Paintner (Bereichsleitung Ernährung und Versorgungsmanagement) sind die individuellen Speisepläne der Patienten eine besondere Herausforderung: „Das genaue Abwiegen der Lebensmittel und die individuelle Zubereitung der Speisen sind außerordentlich wichtig und eine verantwortungsvolle Aufgabe. Jede Mahlzeit muss unter Berücksichtigung der täglichen Kalorienzahl und Kohlenhydratmenge berechnet werden. Zudem gilt es auch etwaige Lebensmittelunverträglichkeiten und Allergien zu beachten. Daher müssen wir uns sozusagen blind auf unsere Küchentechnik verlassen können. Die PALUX Geräte unterstützen uns mit ihrer einfachen und intuitiven Bedienung dabei hervorragend!“

Mit den thermischen Geräten aus der PALUX Topline-Serie und den zwei Heißluftdämpfern PALUX Touch 'n' Steam Comfort 1021 QL kann das Küchenteam sich voll und ganz den Gesundheitsanforderungen des jeweiligen Patienten widmen. Dank perfekter Organisation entstehen somit keinerlei Wartezeiten für die Gäste – innerhalb kürzester Zeit können die Speisen im ansprechend gestalteten Restaurantbereich eingenommen werden.

Auf einen Blick: PALUX-Produkte in der Diabetes-Klinik Bad Mergentheim