PALUX Logo

Touch 'n' Steam

Touch 'n' Steam Basic 2011 L

PALUX Touch 'n' Steam Basic 2011 L

Four à air chaud avec 20 tiroirs pour insertion longitudinale GN 1/1.

Version Basic avec quatre modes de fonctionnement différents :

  • Cuisson à la vapeur
  • Vapeur à l'air chaud
  • Air chaud
  • Vitalisation
  • En outre, 9 modes de cuisson standard

Les plus de PALUX en détail :

  • Nettoyant solide.
  • Écran couleur TFT haute résolution avec commande tactile et commande électronique ultramoderne intégrée à fleur de surface dans le panneau en verre hygiénique.
  • Commande et affichage en un seul élément : appel rapide et direct et commande par simple effleurement.
  • Fonctions supplémentaires utiles telles que 5 vitesses de ventilation différentes, fonction cadence, départ différé, Temp-Active, brumisation manuelle, mode E/2 commutable pour le fonctionnement de la chambre de cuisson supérieure et fonction d'aide, sonde de température centrale multipoint de 20 à 99° C.
  • Les CombiStep à 4 étapes de cuisson sont un plus pour le confort d'utilisation.
  • Double vitrage de la porte en tant que porte panoramique visible avec position d'encliquetage de la porte, la porte intérieure ventilée et amovible réduit le rayonnement de la chaleur.
  • Intérieur du four hygiénique pour un nettoyage optimal, y compris douchette intégrée avec retour automatique.
  • Interface USB pour l'échange de données telles que HACCP et images.
  • Échangeur de chaleur pour économiser de l'énergie et de l'eau.
  • Préparation pour le raccordement à l'optimisation énergétique.
  • Plage de température de 30 à 250° C et humidité réglable de 0 à 100%.
  • Insertion longitudinale pour GN 1/1.
  • Chariot d'introduction de la claie avec 20 supports GN 1/1 inclus.
  • Butée de porte à droite et panneau de commande à gauche.

En option :

  • Nettoyant liquide
  • Faible puissance de raccordement
  • Interface Ethernet
  • Filtre à graisse QL
  • Logiciel livre de cuisine
  • Logiciel Programmes spéciaux
  • Logiciel cuisson

Specifications

  • Référence de commande : E201 LBRN TBUW00
  • Dimensions (L x P x H) mm : 1115 x 875 x 1925
  • Puissance totale raccordée kW : 43,4
  • Tension V/Hz : 400 V 3 N 50/60 Hz
  • Fusible A : 3x 63 A
  • Quantité de chaleur émise sensible kW : 5,21
  • Quantité de chaleur dégagée latente kW : 7,81
  • Vapeur dégagée kg/h : 11,5
  • Plage de réglage en °C : 30 - 250
  • Type de tiroirs GN : 1/1
  • Nombre de clayettes : 20
  • Espacement des grilles mm : 67
  • Système de banquet Assiette (Ø 320 mm/280 mm) : 80/102
  • Ø de l'écoulement d'eau mm : 50
  • Sous réserve de modifications techniques.

De la planification jusqu'à la mise

en service: un seul partenaire

De la planification jusqu'à la mise

en service: un seul partenaire