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Touch 'n' Steam

Touch 'n' Steam Comfort 1011 QL

PALUX Touch 'n' Steam Comfort 1011 QL

Four à air chaud avec 10 tiroirs pour insertion longitudinale et transversale GN 1/1.

Version Comfort avec neuf interfaces de commande et de programme différentes, du mode manuel au mode automatique SmartCooking :

  • Mode manuel
  • Livre de cuisine sous forme de listes de programmes ou de fonctionnement avec pictogrammes
  • Fonctionnement par catégories
  • Mode favoris
  • Programmes spéciaux
  • SmartCooking
  • Mode cuisson
  • Vitaliser
  • 9 modes de cuisson standard

Les plus de PALUX en détail :

  • Écran couleur TFT haute résolution avec commande par écran tactile et commande électronique ultramoderne intégrée à fleur de surface dans le panneau en verre hygiénique.
  • Commande et affichage en un seul élément : appel rapide et direct et commande par simple effleurement.
  • Fonctions supplémentaires utiles telles que 5 vitesses de ventilation différentes, fonction cadence, départ différé, Temp-Active, humidification manuelle, E/2 et fonction d'aide.
  • Sonde de température centrale multipoint de 20 à 99° C.
  • CombiStep avec 20 étapes de cuisson.
  • L'aspiration de l'espace de cuisson AQA et SDA est un plus pour le confort d'utilisation.
  • Le triple vitrage de la porte en tant que porte panoramique avec position d'encliquetage de la porte réduit le rayonnement de la chaleur.
  • Intérieur du four hygiénique pour un nettoyage optimal, y compris douchette intégrée avec retour automatique.
  • Interface USB pour l'échange de données telles que HACCP et images.
  • Échangeur de chaleur pour économiser de l'énergie et de l'eau.
  • Température réglable de 30 à 250° C et humidité de 0 à 100%.
  • Chargement en tant que tiroir transversal/longitudinal pour GN 1/1.
  • Dimensions de cuisson 400 x 600 mm et système Maxi pour un plus de capacité.
  • Butée de porte à droite et panneau de commande à gauche.

En option :

  • Charnière de porte à gauche
  • Nettoyant solide ou liquide
  • Hotte de condensation pour appareil individuel
  • Hotte de condensation pour station mixte
  • Préparation pour le raccordement à l'optimisation énergétique
  • Interface Ethernet
  • Filtre à graisse QL
  • Sonde sous vide

Specifications

  • Référence de commande : E1011 QCRN 0BUW00
  • Dimensions (L x P x H) mm : 980 x 795 x 1120
  • Puissance totale raccordée kW : 16,4
  • Tension V/Hz : 400 V 3 N 50/60 Hz
  • Fusible A : 3x 25 A
  • Quantité de chaleur émise sensible kW : 1,97
  • Quantité de chaleur dégagée latente kW : 2,96
  • Vapeur dégagée kg/h : 4,35
  • Plage de réglage en °C : 30 - 250
  • Type de tiroirs GN : 1/1
  • Nombre de clayettes : 10
  • Espacement des grilles mm : 67
  • Système de banquet Assiette (Ø 320 mm/280 mm) : 40
  • Ø de l'écoulement d'eau mm : 40
  • Sous réserve de modifications techniques.

De la planification jusqu'à la mise

en service: un seul partenaire

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