Druck Steamer
PALUX Druck-Steamer
Garen in Rekordzeit: Der PALUX Druck-Steamer kombiniert Dampf und Druck für besonders schnelle, schonende und wirtschaftliche Garprozesse – intuitiv bedienbar über die moderne Touchscreen-Oberfläche.
Beschreibung
Kartoffeln, Gemüse, Fisch oder Fleisch werden in Minutenschnelle zubereitet – zuverlässig, gleichmäßig und mit hohem Erhalt von Geschmack, Farbe, Vitaminen, Nähr- und Mineralstoffen. Der PALUX Druck-Steamer eignet sich zum Dämpfen, Blanchieren, Pochieren, Vitalisieren und bei Bedarf auch zum Langzeitgaren.
Vorteile
Die Kombination aus Dampf und Druck sorgt für optimale Wärmeübertragung und verkürzt Garzeiten gegenüber herkömmlichen Methoden um bis zu 70 %. Als kompaktes Tischgerät mit großer Garkammer bietet der Druck-Steamer starke Leistung auf wenig Raum.
Optionen / Zubehör
Optionen & Zubehör
Durchdachte Ausstattung, intuitive Touch-Bedienung und praktisches Zubehör machen den PALUX Druck-Steamer
zu einer flexiblen Lösung für schnelles, schonendes und wirtschaftliches Garen.
Gerät & SteamTeam
Kompakt als Tischgerät oder kombiniert im SteamTeam: Der Druck-Steamer lässt sich flexibel in professionelle Küchenabläufe integrieren.
PALUX Druck-Steamer
Kompaktes Tischgerät mit großer Garkammer.
PALUX SteamTeam
Starke Kombination für mehr Flexibilität und Leistung.
Seitliche Geräteansicht
Robuste Bauweise für den professionellen Einsatz.
Zubehör & Ausstattung
Praktisch für schnelles Ausspülen und komfortables Arbeiten im Küchenalltag.
Für ergonomische Arbeitshöhe, sichere Aufstellung und flexible Küchenplanung.
Schützt Gerät und Arbeitsumfeld bei intensiver Nutzung im täglichen Betrieb.
Unterstützt präzise Garverläufe und sichere Ergebnisse bei empfindlichen Speisen.
Touch-Bedienung & Programme
Manuell oder programmiert arbeiten: Die Touchscreen-Bedienung ermöglicht schnelle Einstellungen,
klare Prozessführung und gespeicherte Kochprogramme für wiederholbare Ergebnisse.
Touchdisplay
Bedienblende
Kerntemperaturfühler
Bedienkomfort
- Manuelles oder programmiertes Arbeiten mit gespeicherten Kochprogrammen
- Einfache Bedienung per Fingertipp oder Sliden auf dem Touchdisplay
- Startzeitvorwahl bis 24 Stunden
- Zeitdarstellung in mm:ss oder hh:mm
- Ist-Temperaturabfrage jederzeit per Fingertipp anwählbar
- Temperatur, Zeit oder Kerntemperatur schnell frei veränderbar
Kochbuch & Systemfunktionen
Das integrierte Kochbuch bietet voreingestellte Prozesse und ermöglicht eigene Programme
für sichere, reproduzierbare Garergebnisse.
USB-Anschluss
Integrierter Wasserenthärter
Gerätetür
Programmspeicher & Sicherheit
- 200 Programmspeicherplätze mit 20 Combisteps
- 70 voreingestellte gespeicherte Kochprozesse
- Favoriten-Liste für schnellen Zugriff auf häufige Prozesse
- Kategorie-Ansicht zur besseren Verwaltung der Kochprozesse
- Infofeld für Arbeitshinweise, Rezepte und Prozesse
- Geführtes Reinigungs- und Spülprogramm
- USB-Anschluss zum Auslesen von HACCP-Protokollen
- Fernwartung über Ethernet-Anschluss möglich
Anwendungen
Anwendung
Vielfältige Anwendungsmöglichkeiten für die moderne Profiküche: Durch die Kombination von Dampf
und Druck werden Garzeiten deutlich verkürzt, während Vitamine, Mineralstoffe, Aroma, Form und Farben
bestmöglich erhalten bleiben.
Gesund dämpfen
Schonende Zubereitung mit Dampf und Druck – für frische Farben, natürlichen Geschmack
und hohen Nährstofferhalt.
Blanchieren
Gemüse und andere Lebensmittel schnell, unkompliziert und besonders schonend blanchieren.
Pochieren
Perfekt pochieren im 10-Sekunden-Takt – ideal für präzise und schnelle Abläufe.
Vitalisieren
Speisen à la minute unkompliziert vitalisieren und servierfertig auf den Punkt bringen.
Schmoren
Schmoren in kürzester Zeit – für intensive Ergebnisse bei deutlich reduzierter Garzeit.
Erhitzen
Ideal zum Erhitzen von Speisen, zum Beispiel Suppen oder vorbereitete Komponenten im Bankett.
Pasteurisieren
Durch das unbewegte Dampfklima hervorragend geeignet zum Pasteurisieren und für Sous-Vide-Anwendungen.
Langzeitgaren
Sicher über Nacht garen – ideal für planbare Prozesse während Ihrer Abwesenheit.
Druckgaren bis 1 bar
Vollautomatische Druckgarprozesse bis 1 bar für schnelle, wirtschaftliche und sichere Ergebnisse.
Pluspunkte im Einsatz
- Kochdauer wird durch Dampf und Druck deutlich verkürzt
- Vitamine, Mineralstoffe, Aroma, Form und Farben bleiben bestmöglich erhalten
- Ideal zum Dämpfen, Blanchieren, Pochieren, Vitalisieren und Schmoren
- Geeignet zum Erhitzen von Suppen und Speisen im Bankett
- Perfekt zum Pasteurisieren und für Sous-Vide-Anwendungen
- Sicheres Langzeitgaren auch über Nacht möglich
- Vollautomatische Druckgarprozesse bis 1 bar
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