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PALUX Steamer à pression

Avec interface utilisateur intuitive à écran tactile

 

Cuire en un temps record : en douceur, en gagnant du temps et de manière économique.

Le steamer à pression PALUX est polyvalent et fournit des résultats de cuisson parfaits : L'appareil de table compact cuit à la vapeur en très peu de temps les pommes de terre, les légumes, le poisson et la viande, il blanchit, poche, vitalise et, si nécessaire, maîtrise également la cuisson longue durée.
Fiable, économique et doux, le cuiseur vapeur à pression PALUX prépare vos aliments en quelques minutes. Outre la saveur propre des aliments, il préserve surtout les vitamines, les substances nutritives et les minéraux importants. La combinaison de la vapeur et de la pression permet un transfert optimal de la chaleur et réduit le temps de cuisson jusqu'à 70% par rapport aux méthodes de cuisson traditionnelles.

Tous les avantages en un coup d'œil :

  • Résultats de cuisson parfaits en un temps record
  • Préservation maximale des vitamines et des couleurs des aliments préparés
  • Pas de surproduction grâce à une cuisson à la demande en quelques minutes seulement
  • Pour cuire à la vapeur en douceur les pommes de terre, les légumes et le poisson
  • Temps de cuisson réduit jusqu'à 60% par rapport aux cuiseurs à vapeur à air chaud
  • Convient à la cuisson à basse température
  • Préparation rapide à la vapeur
  • Appareil de table compact avec grande chambre de cuisson 3 x GN 1/1
  • Cuisson sous pression en continu de 0 à 1 bar
  • Programme de nettoyage/rinçage guidé
  • Adoucisseur d'eau intégré avec régénération automatique guidée
  • Connexion USB pour la lecture des protocoles HACCPPALUX_Druck-Steamer_311-Comfort_black_frontal_geschlossen.jpg
  • Télémaintenance possible grâce à la connexion Ethernet
  • Douchette pour un nettoyage rapide disponible en option
  • Support et bacs GN disponibles en option

FACILE À UTILISER

  • MTravail manuel ou programmé avec des programmes de cuisson enregistrés
  • Utilisation simple d'une simple pression du doigt ou par glissement sur l'écran tactile
  • Départ différé jusqu'à 24 heures
  • L'heure peut être représentée et sélectionnée en mm:ss ou hh:mm
  • Consultation de la température réelle à tout moment, sélectionnable du bout du doigt
  • Les 3 modes de fonctionnement peuvent être activés individuellement par "Touch".
  • La température, le temps ou la température à cœur peuvent être modifiés librement et rapidement

LIVRE DE CUISINE INTÉGRÉ

Le steamer à pression dispose d'un livre de cuisine intégré avec des processus de cuisson prédéfinis. Il est également possible de définir et d'enregistrer ses propres processus de cuisson.
  • 200 emplacements de mémoire de programme avec 20 Combisteps
  • 70 processus de cuisson préréglés enregistrés
  • Liste de favoris pour un accès rapide aux processus les plus fréquents
  • Affichage des catégories pour une meilleure gestion des processus de cuisson enregistrés
  • Zone d'information pour les conseils de travail et les recettes ainsi que les processus

MULTIPLES POSSIBILITÉS D'UTILISATION

Cuire à la vapeur sainement - la combinaison de la vapeur et de la pression permet de réduire le temps de cuisson et de garantir la préservation des vitamines, des minéraux, des arômes, de la forme et des couleurs. Le cuiseur vapeur à pression PALUX peut être utilisé pour les applications suivantes :
  • Blanchir en douceur - rapidement et facilement
  • Pocher à la perfection en 10 secondes
  • Vitaliser facilement à la minute
  • Braiser en un rien de temps
  • Réchauffer, par ex. des soupes en banquet
  • Pasteuriser parfaitement - grâce à un climat de vapeur immobile, convient également parfaitement à la cuisson sous vide.
  • Cuisson longue durée en toute sécurité - pendant votre absence, vous cuisez simplement pendant la nuit
  • Processus de cuisson sous pression entièrement automatique jusqu'à 1 bar

COMPARAISON DE CUISSON

Grâce à la combinaison de la vapeur et de la pression, le steamer à pression PALUX prépare vos aliments en quelques minutes de manière fiable, économique et en douceur. Même en période de pointe, une production ultérieure rapide et sûre est garantie - jusqu'à 400 portions de légumes peuvent être cuites à la vapeur avec précision par heure..

Cuire à la vapeur rapidement et en douceur. C'est facile avec le cuiseur vapeur à pression PALUX !

Produit Quantité Steamer à pression Four combiné Marmite 10 litres
Épinards 3 kg 23 secondes 2 minutes 3 minutes
Moules 5 kg 2,5 minutes 5 minutes 4 minutes
Pâtes (surgelées) 6 kg 2,5 minutes 5 minutes 12 minutes
Brocoli 7,5 kg 1 minutes 4 minutes 6 minutes
Carottes (coupées) 7,5 kg 2 minutes 10 minutes 8 minutes
Asperges blanches 7,5 kg 2,5 minutes 12 minutes 12 minutes
Pommes de terre (coupées en 4) 16 kg 8 minutes (tendre) 26 minutes (ferme à la coupe) 25 minutes (tendre)
Roulade de bœuf, 150 g 90 morceau 45 minutes 90 minutes 180 minutes

DISPONIBLE EN OPTION

  • Douchette à tuyau
  • Pompe d'augmentation de la pression
  • Réducteur de pression
  • Support et bacs

POSSIBILITÉS D'INSTALLATION EN OPTION

  • PALUX SteamTeam: PALUX steamer à pression / PALUX Touch 'n' Steam 611 SL vapeur à air chaud

SPÉCIFICATIONS


Référence : D311SCRN0KWU00
Longueur x profondeur x hauteur (mm): 625 x 855 x 835
Puissance de raccordement (kW) / tension / protection par fusible : 16,0 / 400V 3N 50-60Hz / 3 x 25 A
Poids net (kg) : 95
Poids brut (kg) : 104
Plage de température (°C) : 50 - 119 (est équivalent à 1bar)
Tiroirs : 3 x 1/1 GN 65mm
Raccordement d'eau : G ¾
Pression de l'eau : 1,2 - 3,5 bar
Écoulement de l'eau (mm) : Ø 20
Dégagement de chaleur sensible (kW) : 0,62
Chaleur dégagée latente (kW) : 0,16
Débit de vapeur (kg/h) : 0,23
Degré de protection contre l'eau : IPX 5
Plage de pression (bar) : 0 – 1

Sous réserve de modifications techniques.

PHOTOS PRODUITS

PALUX Druck-Steamer 311-Comfort black 45Grad andereSpeisen offen
PALUX Druck-Steamer 311-Comfort black 45Grad geschlossen
PALUX Druck-Steamer 311-Comfort black 45Grad offen freigestellt
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PALUX Druck-Steamer 311-Comfort black frontal offen
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